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陈騊声

来源：作者：发布时间：2007-01-13

陈騊声

（１８９９—１９９２）

陈騊声，工业微生物学家。是中国近代工业微生物学的奠基人和开拓者，在生产、教育和科研方面都做出了成绩。在酒精生产技术上，曾超过聘来的外国专家，并对改进中国传统酿造技术和建立近代工业微生物新体系做出了贡献。

陈騊声字陶心，福建省闽侯县（今福州市）人，１８９９年９月６日出生在一个读书人家庭，祖父和父亲都是前清举人。３岁时，父亲逝世，母亲扶养他们兄弟四人，历尽艰辛，所以他从小就立志读书，图报亲恩。他曾写过一首诗：“我幼颇苦读，扬名思显亲。木屐与纸伞，上学乐津津。伞下尚咿唔，不觉雨沾巾。”于城东小学毕业时，陈騊声名列前茅，升入三牧坊第一中学。１９岁中学毕业，由其三哥资助学费考取北京工业大学应用化学科，学习四年，名列第一。１９２２年毕业后，由俞同奎校长推荐到山东济南黄台溥益糖厂酒精厂工作，时年２４岁。

１９２７年，溥益糖厂因军阀混战，原料不足，不得已宣告停工，陈騊声自此转入大学任教，因为他有丰富的实践经验，深受学生的欢迎。１９３０年下半年担任实业部中央工业试验所酿造研究室主任，对传统酿造的改进做出了贡献。１９３２年公费赴美国留学，获理学硕士，又在美国威斯康星大学研究院进修发酵化学后，赴欧洲各国考察微生物工业，颇多心得。返国后仍回所工作，不久在上海中国酒精厂任总化学师，技术上又超越了当时重金聘请的英国专家，名噪一时。“八一三”日本侵略军侵华，工厂被炸，陈騊声在炮声隆隆下，仍从事著述，并在各大学授课。中华人民共和国成立后，曾受轻工业部委托，到东北帮助糖厂、酒精厂复工，又到西北勘察甜菜糖厂的建厂地址，今日包头糖厂巍然耸立于黄河之滨，其中也有陈騊声一份功劳。

１９５０年，陈騊声担任江南大学食品工业系教授，１９５３年就任上海第一地方工业局化验室顾问，由于液体曲研究成功，遂成立了上海轻工业研究所发酵研究室。其后，研究谷氨酸发酵又获成功，上海市科委给予高度重视，认为工业微生物是大有发展的学科，遂将发酵室由轻工所分出来，成立了上海工业微生物研究所。不久，“文化大革命”开始，陈騊声受到迫害，１９６９年恢复工作。

１９８２年陈騊声调到上海科技大学，创立了生物工程系，任系主任。１９８５年开始为名誉系主任、教授。

陈騊声历任中华化学工业会理事，上海化学会理事、理事长，上海化学化工学会副理事长、顾问，中国化学会理事，上海微生物学会理事，中国微生物学会理事，中国微生物学会酿造学会名誉理事长，中国食品协会理事，上海食品协会理事，上海市第六届政协委员，上海市第七届人大代表。１９５６年他加入了九三学社。１９７８年被评为上海市先进工作者，同年还荣获全国科学大会重大科技成就个人奖。他的专著《中国微生物工业发展史》荣获１９７７—１９８１年全国优秀科技图书奖。１９９０年荣获国家教育委员会荣誉证书。

诲人不倦，勤奋著作

陈騊声自１９２７年开始从事大学教育工作，先后在国内几所著名大学讲授过发酵及制糖技术。新中国建立后继续在江南大学、复旦大学、上海第一医学院等校执教。在多年的教学中，他培养一大批杰出人才，他们中间有的人是著名微生物研究所所长、学部委员，有的是高级研究人员，有的是生产上的高级工程师，他们都为国家发酵事业起了重大作用。

１９８３年，８４岁高龄的陈騊声的由上海工业微生物所调至上海科技大学。在有关方面的支持下，筹建国内第一个生物工程系，１９８３年开始招生，已毕业的学生工作在生物化学的各个领域，获得了好评。生物工程系原本只有生物化工一个专业，１９８８年增加了食品工业专业，在陈騊声的建议和组织下，于１９８６年建成４０００平方米的生物楼。

在著述方面，陈騊声先后出版了２０余部专著，发表了百余篇研究论文，他在山东溥益糖厂酒精厂工作期间，利用业余时间广泛搜集文献，结合本人实地考察笔记，写成一部《世界各国之糖业》，１９２８年由上海商务印书馆出版。

在抗战时期，他仍坚持写作，完成了约１４０万字的《酿造学总论》（上、下册）和《酿造学分论》（上下册）。这两部专著列入大学丛书，出版后销售一空。日本投降后，由商务印书馆再版，深受学术界的重视。

在“文化大革命”中，陈騊声被迫迁至一个搁楼上居住，白天挨斗，晚上还是辛勤耕耘。当时他糖尿病复发，骨瘦如柴，深恐不久于人世。他不愿看到数十年的劳动成果付诸东流，偷偷地回忆着从事工业微生物的经历，用当时仅有的一支圆珠笔，写在信纸上。这就是后来获得全国优秀科技图书奖的《中国微生物工业发展史》的初稿。该书１９７９年由北京轻工业出版社出版，获中国科技史主编李约瑟、美国麻省理工学院迪曼（Ａ．Ｌ．Ｄｅｍａｉｎ）教授称赞，并获日本坂口谨一郎、有马启、田中静一等教授好评，认为这是中国解放后出版的最佳科学史著作。

１９７６年，陈騊声在上海市科技工作者座谈会上声称，他将于３年内写成５０万字的《近代工业微生物学》。此后，他积极搜集资料，结果只用两年时间写成该书，字数约１００万。他还主编过《农副产品化学加工》丛书，对振兴农业，起了一定的推动作用。

改进中国传统酿造工艺

我国传统酿造的产品种类繁多，品质优良。酒、酱油等都很受欢迎。在生产工艺方面，一般都延用古老的方法。陈騊声在南京中央工业试验所工作时，对传统酿造技术进行了充分研究。在白酒方面，他广泛收集国内各省的酒药、酒曲，并对其中的微生物进行分析与实验，从中分离出多种酵母与霉菌，初步了解酒药中霉菌以根霉为主，酒曲中的霉菌以曲霉为主。他认为酒药酒曲中所含微生物极为复杂，尚须深入研究。他在《漫谈白酒》（１９８９中国白酒协会刊第二期）中提出“希望白酒生产和研究单位集合微生物学、生物化学、分析化学等有关专家共同努力，争取在短时间内完全掌握各种名酒的香气产生菌后，应用名种纯菌的混合发酵法，生产与名酒同样质量的酿造酒。这样，不但淀粉出酒率提高，节省大量粮食，且发酵时间短，劳动强度也可以大大减轻。”

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